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餐饮店厨房排水设计及隔油池装修标准

发布时间:2023-07-14 16:33    |    阅读量:95    |    作者:成都店铺装修公司    |    关键词:餐饮装修,厨房,排水,隔油池

       餐饮店的厨房装修历来是餐饮装修的重中之重,任何可能会危害到食品加工健康环保的问题都应严格按照标准执行。本文主要针对餐饮店厨房排水设计及隔油池装修标准做些介绍。

一、餐饮店厨房排水设计装修标准


       餐饮排水功能是厨房内的重要排水设施,大部分食材制作也都在后厨完成,而废水中的油脂、淤积是管道里的主要污染源,设计不规范会造成管道堵塞,并产生恶臭,从而滋生细菌。

餐饮店厨房排水
•餐饮店厨房排水
 
       厨房排水设计应符合《建筑给谁排水设计规范GB 50015》规定,含油排水设计应于其他排水口分流,当就餐人数不确定之时,其排水量可参照厨房外实际餐厅面积进行设计,根据标准,每平米建筑面积每天排水量可按0.040~0.120立方计算。

       根据装修建议,排水沟盖板应尽量采用耐酸、耐碱、耐有机溶剂及盐类等防腐蚀性的不锈钢或专用排水罩。

二、餐饮店厨房隔油池装修设计标准


       隔油池是餐饮店厨房的主要设施,其隔油具体工艺应根据排放量等因素综合确定,方便存油部分清洁与管理。饮食制作间及厨房其他的卫生要求,隔油池不应考虑在餐饮店厨房之内。

餐饮店厨房隔油池
•餐饮店厨房隔油池
 
       厨房隔油池的地面排水坡度要符合标准,排水流向理应低于清洁区,流水坡度控制在1.5%以内,排水沟的深度为0.15~020m,宽度约0.3~0.38m,优先保证明沟内无积水现象。
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